一、羊乳制品的現狀分析

1、市場空間大、發展前景好

       近年來，隨著益生菌知識的普及，乳酸菌產品被越來越多的消費者關注和接受。據尼爾森數據顯示，2014年其市場規模達到95.83億元，2015年突破百億大關，達到109.81億元。到了2016年，乳酸菌的品牌達到100個以上，2017年行業增速接近30%，競爭白熱化。乳酸菌飲料已連續10年增幅超過20%，預計未來5年乳酸菌飲品將達到近500億的市場品牌營銷策略

2、 奶山羊養殖數量少、羊奶產量低

       奶山羊很難像奶牛一樣進行集中飼養，奶山羊很“挑食”，以新鮮的青草或者嫩樹葉為食，喜歡爬山越嶺，飲用天然的山泉水，還需要大量人力放養。所以這些原因加起來造成奶山羊養殖數量較少。最理想狀態下的奶牛產奶期一般在305天左右，最后2個月時間為干奶期，為下一胎做準備。相比之下，奶山羊的產奶期較短，一般為7~9個月。而且一只奶山羊每天的產奶量僅為奶牛產量的十分之一，產量較低，奶源珍稀。

3、產品加工條件復雜、制作成本高
       奶山羊以新鮮的青草為食，需要大片的草場同時種植著優質的牧草，所以奶山羊的養殖成本較高。而且很多人對羊奶自身的天然膻味不太能接受，羊奶生產企業為了滿足消費者的口感需求要對羊奶做脫膻處理，在保持羊奶營養的同時去除膻味。所以相比牛奶產品，羊奶產品要多一步脫膻工藝處理，這就使得制作羊奶產品的成本也增加了。